Jueves, 06 de octubre de 2011

ENSALADA DE SALMÓN Y ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de salmón ahumado, un bote de huevas de salmón, dos cucharadas de aceite, una cucharada de alcaparras, un tallo de apio, dos endibias, eneldo picado, medio pepino, un vaso de caldo de pescado, cuatro cucharadas de cebolla picada, siete nueces de mantequilla, un vaso de crema de leche, un vasito de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el vino en un cazo, se le añade la cebolla picada y se reduce por cochura a fuego lento, se riega con el caldo de pescado, se reduce, se añade la nata se bate suavemente con un tenedor y se deja espesar un poco.

Se añade la varilla poco a poco, se bate con la varilla, se salpimienta y se reserva.

Se pela el pepino, se quitan las semillas y se corta en tiras. Se cortan las hojas de endibia en tiras y se pela el apio y se corta en tiras; se ligan,  se les añade el salmón cortado en tiras, se espolvorea con eneldo picado y se lleva al microondas un minuto para templar. Se riega con la salsa, se decora con las alcaparras, las huevas de salmón y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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