Jueves, 06 de octubre de 2011
ESPAGUETIS A LA VONGOLE Ingredientes. ( 4 personas) Un kilo de chirlas, dos cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharadita de hojas de tomillo fresco, un vaso de vino blanco, cuatro tomates, trescientos gramos de espaguetis, una cucharada de perejil, una chispa de orégano, una hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación: Se abren las chirlas en una cazuela con dos cucharadas de agua, una hoja de laurel y una chispa de tomillo, se cuela el caldo y se reserva. En una cazuela con el aceite se saltea la cebolla picada a fuego lento, se añaden el ajo y el tomillo picados, se rehoga treinta segundos, se sube el fuego, se riega el vino y se reduce por cochura. Se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el caldo de abrir las almejas, se cuece a fuego lento un cuarto de hora tapado, se destapa y se cuece otro cuarto de hora. Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se añaden las almejas a la salsa, se vierte sobre la pasta, se remueve, se espolvorea con perejil y se sirve.
Publicado por felipeluzon @ 11:07
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