Domingo, 09 de octubre de 2011

FIDEOS CON TONINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos toninos, un cuarto de kilo de fideos, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, una cucharadita de culantro, una cucharadita de cominos molidos, tres hebras de azafrán, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian bien los toninos, se eliminan las cabezas, entrañas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza y se trocean. Se pasan por aceite hirviendo, vuelta y vuelta, se sacan y se reservan.

Se incorpora a una cazuela el aceite de pasar los toninos y en el se rehoga la cebolla picada cinco minutos, se añade el tomate pelado y sin pepitas, junto al pimiento troceado. Se continua el rehogado otros cinco minutos.

Se majan en un almirez los ajos, el perejil, los cominos y el azafrán. Se salpimienta y se incorpora a la cazuela, se le dan unas vueltas, se añaden los fideos, se cubren con agua y se cuecen el tiempo marcado en el paquete menos dos minutos. Se añaden los toninos se cuece dos minutos y se sirve el plato.

Receta de mi amigo Antonico recogida en el bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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