Lunes, 10 de octubre de 2011

FLAN DE RAPE CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cola de rape, un kilo de tomates maduros, ocho huevos, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de rape, se elimina la espina y se cuece en una cazuela con agua, una hoja de laurel, sal y pimienta; se saca, se escurre y se pica a cuchillo, se reserva.

Se saltean los tomates picados sin piel ni pepitas en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que reduzca el agua que sueltan.

Se retira la sartén del fuego, se añaden los trozos de rape las yemas batidas y las claras batidas a punto de nieve, se liga a espátula, se reparte entre cuatro flaneras y se cocinan al horno a ciento ochenta grados a baño Maria una hora hasta que cuajen.

Se desenmoldan y se sirven con acompañamiento de lechuga picada en juliana formando corona y aliñada con mayonesa.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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