Martes, 11 de octubre de 2011

GUISO DE ZAPATERA Y CANGREJO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bocas de cangrejo, una zapatera, una cebolla, un calabacín, un puerro, un pimiento rojo, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de aceite, una copa de coñac, cuatro boletos, cuatro colmenillas, cuatro rebozuelos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la zapatera, se trocea y se reserva junto a las bocas troceadas.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada, el calabacín troceado, la parte blanca del puerro cortada en aros y el pimiento picado. Cando pochen se añaden las setas troceadas, las bocas y la zapatera, se riega con el coñac, se flamea, se riega con unas cucharadas de agua con el azafrán desleído y se cocinan tapadas hasta que reduzca el agua y las setas estén en su punto.

Se sirven en la misma cazuela de barro.

La receta original lleva piri-piri, pero mata mucho el sabor del marisco. Es un plato de una presentación poco vistosa pero de una exquisitez inimaginable¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:50
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios