Martes, 11 de octubre de 2011

HERRERA A LA ISLEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro herreras de ración, dos cucharadas de avellanas, una cucharada de piñones, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, un picatoste, un vaso de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las herreras de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se fríen los ajos, se añade la salsa de tomate, se añaden las presas de pescado y se dejan cocer diez minutos.

En un almirez se machacan las avellanas, los piñones, el picatoste, un chorrito de vino, se añade a la cazuela con el resto del vino, se cocina un par de minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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