Martes, 11 de octubre de 2011

HERRERA A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro herreras de ración,  un vaso de crema de leche, una hoja de laurel, media cebolla, media copa de coñac, dos cucharadas de mantequilla, media cucharadita de pimienta en grano, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las herreras de escamas, entrañas y cabezas. Se escaldan un minuto una cazuela con agua, una hoja de laurel, media cebolla cortada en cascos, sal y pimienta. Se sacan del agua, se les quitan la piel y las espinas. Se separan las presas y se reservan.

Se derrite la mantequilla en una cazuela de barro, se añaden el coñac y la crema de leche. Se introducen las presas de dorada limpias, se dejan cocinar sin que rompa a hervir, para que reduzca la salsa y no se rompan las presas. Se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 10:55
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios