Mi?rcoles, 12 de octubre de 2011

JUDIAS CON BONIATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías, un cuarto de kilo de boniato, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, aceite, doscientos gramos de tallarines, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua, se sacan y se reservan.

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

En una olla con unas cucharadas de aceite se saltea diez minutos la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas y el pimiento cortado en dados, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos.

Se añaden las judías y el boniato cortado en dados, se les dan unas vueltas, se añaden las chirlas y su caldo, se rectifica de sal y pimienta y se sirven.

Receta de Antonia Abreu recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:32
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