Mi?rcoles, 12 de octubre de 2011

JUREL AL HORNO CON BIGAROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos júreles de tres cuartos de kilo, un vaso de bigaros, tres patatas, un pimiento, tres dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, aceite, una cucharada de perejil, vinagre, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

 Se cuecen los bigaros en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se sacan los bichos con un alfiler y se reservan.

Se cortan las patatas en lascas y se fríen diez minutos en aceite no muy caliente; se añaden el ajo picado, el pimiento cortado en juliana, se salpimienta y se rehoga hasta que este hecho a nuestro gusto, se retiran y se reservan en una fuente de horno engrasada con aceite.

Se limpian los jureles de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en la misma sartén y aceite que las verduras, se colocan sobre las verduras en la fuente, se riegan con aceite y vinagre, se llevan al horno ocho minutos. Se rodean con los bigaros, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:34
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