Domingo, 16 de octubre de 2011

OBLADA A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de obladas grandes, un cuarto de kilo de pimientos asados, una patata, un diente de ajo, dos nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la patata con agua y sal. Se pela y se lleva a la trituradora con la mitad de los pimientos, la mantequilla, sal y pimienta. Se tritura y se lleva a baño Maria un cuarto de hora, se obtiene un puré de patatas y pimientos.

Se limpian las obladas, se les quitan las cabezas y las espinas. Se pasan por aceite y se llevan a la plancha dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que la carne separe de la raspa central

Se emplatan en una fuente, se acompañan con una porción de puré y unas tiras de pimiento al servir.

La Oblada, Oblada melanura se conoce como Sargo en el litoral de Huelva, es un pescado de poco porte pero de una carne exquisita


Publicado por felipeluzon @ 18:31
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