Martes, 18 de octubre de 2011

PASTA NEGRA CON CALAMARES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pasta negra, un cuarto de kilo de calamares, una hoja de laurel, , un cuarto de kilo de chirlas, tres cucharadas de aceite, una cebolla, un pimiento morrón, una copa de vino blanco, cuatro cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en su propio jugo con una hoja de laurel y dos cucharadas de agua, se eliminan las conchas y se cuela el caldo. Se reservan.

Se sofríen en una sartén con aceite la cebolla picada y el pimiento picado en juliana. Una vez rehogados se añaden los cañamares cortados en aros muy finos, el vino, el tomate frito, unas cucharadas del caldo de abrir las chirlas y se cuece a fuego lento tapado; se deja hervir diez minutos, se añaden las chirlas y se reserva.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, una chispa de sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete. Una vez cocidos se saca, se escurren, se sirven en una fuente para pasta formando corona, se colocan los calamares en el centro y se sirven.

Receta adaptada de una que nos sirvieron en el Hotel Urpi en Sabadell


Publicado por felipeluzon @ 16:42
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