Jueves, 20 de octubre de 2011

PEZ ESPADA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharadita de ralladura de piel de limón, dos cucharadas de perejil, una cucharadita de menta, una cucharadita de cebollino, una cucharadita de albahaca, dos dientes de ajo, una cucharada de alcaparras, cuatro anchoas, una cucharadita de mostaza, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten en el turmix la ralladura de limón, el ajo, el perejil picado, las hojas de menta picadas, el cebollino picado, la albahaca, las alcaparras, la mostaza y las anchoas, se añade el aceite al hilo y se trabaja una salsa espesa.

Se pincelan los filetes de pez espada, se marcan a la plancha y se napan con la salsa, se sirven con cascos de limón.

Una variante es utilizar un filete de sardina arenque por las anchoas.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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