Viernes, 21 de octubre de 2011

RAPE CON ALMEJAS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, dos vasos de chirlas, una hoja de laurel, una cebolla, dos dientes de ajo, una docena de almendras, un cuarto de kilo de guisantes, una cucharada de harina, una cucharada de perejil picado a cuchillo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con cuatro cucharadas de agua y la hoja de laurel, a la mitad se les quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se majan en un almirez las almendras, los ajos, el perejil picado a cuchillo, seis cucharadas del caldo de abrir las chirlas y la harina; se reserva.

Se limpia el rape, se corta en rodajas y se les quita la espina, se salpimientan y se reservan.

Se saltea en una cazuela con aceite la cebolla picada,  a los cinco minutos se añade el rape, se cocina otros cinco minutos y se añade la picada. Se tapa la cazuela y se hierve un cuarto de hora a fuego suave, se añaden los guisantes cocidos, se cocinan un par de minutos y se sirve.

Si es necesario se le añade un poco de agua con la picada para que pueda cocinarse.

Receta recogida en La Antilla (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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