S?bado, 22 de octubre de 2011

RAPE RELLENO DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape de kilo y medio, cien gramos de gambas cocidas, cien gramos de cigalitas cocidas, doscientos gramos de surimi, una cucharada de tomate frito, una cucharada de nata, un chorrito de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se le quita la raspa, se abre y se  rellena con una mezcla de las gambas cocidas picadas, las cigalas cocidas picadas, el surimi picado, la nata, el tomate frito, el coñac, sal y pimienta. Se cierra, se envuelve en un trapo y se embrida.

Se hierve a fuego moderado en una cazuela con agua y una chispa de sal entre quince y veinte minutos; se saca, se enfría al grifo y se le quita la envoltura. Se corta en rodajas, se cubren con una cucharadita de salmorejo en el centro, se adornan con falso caviar y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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