Domingo, 23 de octubre de 2011

SALAZÓN DE PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Pescado, sal y vinagre.

Preparación:

Se limpia el pescado, se eliminan las entrañas y las raspas. Se coloca una base de un centímetro de sal como lecho, se coloca el pescado limpio y abierto sobre la superficie, se cubre con otra capa de sal, se coloca otra capa de pescado, otra capa de sal y así sucesivamente.

Sobre la ultima capa de sal, se coloca una madera y sobre ella un peso de la mitad del peso del pescado aproximadamente. Se deja reposar semana y media.

Se retira el pescado, se lava con agua ligada con un diez por ciento de vinagre, se seca y se deja al oreo sin que le de el sol unos días.


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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