Domingo, 23 de octubre de 2011

SALEMA A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de salema, un cuarto de kilo de escalibada, una patata, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la patata con agua y sal. Se pela y se lleva a la trituradora con la mitad de los pimientos, un vasito de aceite, sal y pimienta. Se tritura y se lleva a baño Maria un cuarto de hora, se obtiene un puré de patatas y pimientos.

Se lavan los filetes, se escurren y se secan con papel de cocina, se embadurnan con aceite y se llevan a la plancha dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén asadas.

Se emplatan en una fuente, cubriéndolas con una porción de puré y unas tiras de escalibada.

La Salema Sarpa salpa es un pescado de una carne delicada, que en el mercado se suele vender como Dorada Listada.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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