Lunes, 24 de octubre de 2011

SALMONETES COCINADOS CON SALSA LIGUR

Ingrediente: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, un vaso de vino, cuatro tomates, dos ajos, una cucharada de perejil, cuatro anchoas, aceite, una docena de aceitunas, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se lavan, escurren y secan; se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas y el perejil picado a cuchillo, cuando doren se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos, se riega con el vino y las anchoas, se cocina diez minutos y se añaden los salmonetes, se cocinan seis minutos por cada lado, se añaden las aceitunas negras si hueso, las alcaparras, se cocinan un minuto y se sirven en la misma cazuela.

Receta recogida en El Rompido (Huelva); creo que es una receta de origen italiano aunque la chica que nos la paso, Amalia Serrano, es de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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