Lunes, 24 de octubre de 2011

SALMONETES CON SALSA ROMESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, una ñora, dos tomates, una rebanada de pan frito, seis cucharadas de vinagre, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla mini, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo la noche antes, para que hidrate. Se ralla y se lleva a un almirez, junto a los ajos, el perejil, el pan frito y el vinagre; se maja y se reserva.

Se limpian los salmonetes de aletas, escamas y entrañas, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con aceite y zumo de limón, se maceran una hora.

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla, se añade el majado junta a la hoja de laurel, se deja cocer unos minutos.

Se agregan los tomates picados, pelados y sin pepitas, la guindilla y se cocina a fuego bajo veinte minutos. Se quita la hoja de laurel, se rectifica de sal y pimienta, se pasa por la trituradora y se reserva en salsera.

Se sacan los salmonetes de la marinada, se marcan a la plancha por ambos lados y se sirven con la salsa romesco en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:17
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