Martes, 25 de octubre de 2011

SALMONETES EN SALSA DE MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes, aceite de freír, trescientos gramos de pan rallado, vinagre, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de menta, dos cucharadas de alcaparras, un huevo, dos cucharadas de azúcar, dos anchoas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se salpimientan y se fríen en aceite, se sacan, se reservan sobre papel de estraza.

Se remoja el pan rallado con agua y vinagre, se escurre y maja en un almirez con el perejil picado a cuchillo, la menta picada a cuchillo, el huevo batido, las alcaparras, el azúcar y las anchoas, se trabaja una pasta.

Se añade el aceite y se bate despacio y se trabaja una salsa; se sirven los salmonetes con la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 7:52
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