Mi?rcoles, 26 de octubre de 2011

SARTENADA DE PESCADITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Camarones, peces rey, tromperitos, canarios, boqueroncitos, sardinillas, chanquetes etc. harina de freír pescado, aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los pescaditos, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una paella amplia con aceite procurando que queden tan juntos que al freír se peguen entre si con la harina, se mueve la paella para que no se peguen y cuando estén fritos por un lado, se le da la vuelta con cuidado, se fríe por el otro lado.

Se saca la torta de pescado, se añade a la paella un par de cucharadas de vinagre, se cocina con el aceite, se riega sobre la sartenada y se sirve.

Receta recogida en Oran, creo que es francesa pero no estoy seguro pues el chico que las hacia era malagueño. Había otra forma de prepararla y es rebozando los pescaditos con masa de tortillita de camarones pero hecha con harina de freír pescado; a esta variedad se le añade una chispita de harisa o especias morunas


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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