Jueves, 27 de octubre de 2011

SOPA DE CHASCA CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de morralla, una cucharada de perejil picado, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatrocientos gramos de tomate, dos cucharadas de salsa de tomate, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Salsa:  Dos dientes de ajo, dos pimientos rojos asados, una rebanada de pan, dos cucharadas de aceite, un vaso de caldo de pescado

Preparación:

Se limpian los pescados de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se lava, se escurre, se trocea y se eliminan las posibles espinas.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a pochar se añaden el ajo picado, el perejil, el tomate picado sin piel ni pepitas y la salsa de tomate. Se deja hervir unos minutos, se baja el fuego y se añade el pescado, se salpimienta, se cubre con agua abundante y se cocina un cuarto de hora.

Se pasan por el turmix los ajos, los pimientos, la rebanada de pan mojada con una chispa de leche, el aceite y un vaso del caldo de cocer los pescados. Se trabaja una salsa y se reserva en salsera.

Se sirve la sopa en una sopera con la salsa aparte, que se añade a la sopa una vez servida.

Receta recogida en San Fernando (Cádiz); es muy tonificante los días húmedos del invierno


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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