S?bado, 29 de octubre de 2011

TARTAR DE ATÚN ROJO Y AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de atún rojo, dos aguacates, medio limón, cebollino, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo, media cucharadita de jengibre rallado, media cebolleta, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco amplio el aceite, la salsa de soja, una chispa de piri-piri, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, sal y pimienta; se trabaja un adobo.

Se pica a cuchillo en dados mínimos el atún, se añade al cuenco, se añade la cebolleta picada a cuchillo y se liga a mano con el adobo y la carne de atún picada. Se deja reposar una hora.

Se pica el aguacate en dados mínimos, se riegan con zumo de limón y se reparten entre cuatro platos, se cubren con tartar, se adornan con tiras de cebollino y se sirve.

Si quieres que te quede bonito se emplata con un aro de servir y se cubre con una cucharadita de falso caviar rojo.


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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