Domingo, 30 de octubre de 2011

TRUCHAS EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis truchas, kilo y medio de sal, cien gramos de azúcar, seis cucharadas de sal de ajo y tomillo molido.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan las tripas y las raspas; se ligan la sal con el azúcar, la sal de ajo y el tomillo molido.

Se coloca una capa en una fuente de barro con la mitad de la sal, sobre ella se colocan las truchas, se cubren con el resto de la sal, se les coloca una tapa, se cubre con un peso y se dejan macerar medio día. Se sacan, se sacude la sal, se orean y quedan listas para consumir.

Se emplea una fuente de barro pues el liquido que se genera con la salazón es muy corrosivo.


Publicado por felipeluzon @ 8:04
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