Lunes, 31 de octubre de 2011

AJOBLANCO DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de almendras, un cuarto de kilo de piñones, un vaso de chirlas, ocho dientes de ajo, la miga de dos rebanadas de pan, un huevo duro, aceite, vinagre,  agua, sal y cuscurros de pan.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se baten con la varilla tanto los bichos como el caldo. Se reservan

En un almirez se majan las almendras y los piñones en un dornillo, se incorporan los ajos, se continua majando, se añade el aceite en hilo, sal y la miga de pan mojada; se adereza con el vinagre, el batido de chirlas y se le añade agua fresca.

Una vez ligado el ajoblanco, se riega con huevo duro rallado, se lleva al fresco y pasadas un par de horas, se sirve con cuscurros de pan frito nadando por encima.

Esta receta la hemos encontrado en Huelva; se puede preparar con berberechos e incluso con berberechos de lata.


Publicado por felipeluzon @ 8:27
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