Jueves, 01 de diciembre de 2011

LUBINA DE ESTERO EN SALSA DE PIÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, un tomate, dos cucharadas de piña picada, dos cucharadas de pepino picado, un pimiento, media cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, harina de freír pescado, una cucharada de maicena, una cucharada de agua, tres cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de azúcar, seis cucharadas de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de aletas, escamas y entrañas, se le dan unos cortes en rombo en los lomos, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríe por ambos lados en una sartén con aceite, se saca, se escurre y se reserva sobre papel de estraza.

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada en juliana, el ajo rallado, el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden la piña picada, el pepino picado, el pimiento cortado en cuadritos, se saltean treinta segundos, se añaden el tomate frito, el vinagre, el azúcar, se cocina un par de minutos y se añade la maicena desleída en seis cucharadas de agua hasta que se trabaje una salsa.

Se sacan los filetes, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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