Lunes, 05 de diciembre de 2011

MARUCA EN SALSA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de maruca de cuarto de kilo, dos huevos, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite suficiente, dos cebollas, un ajo, medio vaso de caldo de pescado, dos bolsas de tinta de calamar, medio vasito de vino, dos cucharadas de aceite, una rebanada de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se monta un refrito de cebolla y ajo picados, cuando doren levemente, se añade el caldo y se deja cocer a fuego muy bajo veinte minutos; se añaden las bolsas de tinta, el vino y se cuece otros diez minutos, se rectifica de sal y pimienta; se reserva.

Se pasan los lomos de maruca por harina de freír pescado, se sacuden, se rebozan con huevo batido y se confitan en suficiente aceite sin que llegue a hervir.

Se emplata la salsa en platos individuales, se coloca la maruca sobre ella y se sirve con el resto de la salsa en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 17:48
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