Martes, 06 de diciembre de 2011

MERLUZA CON VERDURAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, dos alcachofas, dos zanahorias, cuatro ramas de brécol, cien gramos de setas, un nabo, cuatro espárragos, cuatro tomatitos, un ramo de ajetes, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, medio vaso de vino blanco, vaso y medio de caldo de pescado, media cucharadita de maicena, sal y pimienta..

Preparación:

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se añade el perejil picado a cuchillo, se saltea treinta segundos, se riega con el vino y el fumé de pescado; se cuece veinte minutos a fuego medio, se añade la maicena, se cuela con el chino y se salpimienta. Se trabaja una salsa.

Se limpian las rodajas de merluza, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados.

Se limpian las verduras, se filetean en laminas y se saltean en una sartén con aceite hasta que doren.

Se emplatan las rodajas de merluza, se acompañan con las verduras, se riegan con la salsa, se adornan con un espárrago, un tomatito y cebollino picado.


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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