Jueves, 08 de diciembre de 2011

PAN DE PICADILLO DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, cuatro huevos duros, cuatro cucharadas de aceite, ocho tiras de bacón, tres cuartos de kilo de patatas, ocho dientes de ajo, ocho rebanadas de pan, dos tomates, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de perejil, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda el bacalao en una cazuela con agua diez minutos, se saca, escurre, seca y desmiga, se reserva.

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la panceta cortada en trozos hasta que quede crujiente, se retira y se salten en la misma sartén y aceite los ajos cortados en laminas; se añaden las patatas cortadas en rodajas finas y se fríen diez minutos.

Se ligan las patatas con los tomates picados sin piel ni pepitas, la panceta, los huevos duros rallados y los ajos.

Se tuestan las rebanadas de pan, se reparte la mezcla sobre ellas, se riegan con una chispa de aceite, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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