Jueves, 08 de diciembre de 2011

PARRACHO A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos de tres cuartos de kilo, un vaso de vino blanco, diez cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un limón, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los parrachos, se les quitan las tripas, se lavan, se escurren y se secan. Se sazonan y se riegan con seis cucharadas de aceite. Se marcan a la plancha cinco minutos por cada lado, se llevan a una rustidera, se riegan con dos cucharadas de aceite, zumo de limón, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se sacan los filetes, se riegan con el caldo de la cocción y se sirve con patatas pequeñas hervidas.

Esta receta es típica de la Costa de Huelva. Se puede preparar con lenguados, rodaballos, solla etc El parracho Scphtalmus rhombus. llamado también remol, es un pescado parecido al rodaballo


Publicado por felipeluzon @ 8:58
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