Viernes, 09 de diciembre de 2011

PARRACHO AL VINO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos de tres cuartos de kilo, un litro de Vino del Condado, dos manzanas, un kilo de patatas, aceite, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los parrachos se eliminan las cabezas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se salpimientan y se reservan.

Se rehoga la cebolla picada en una cazuela con aceite, cuando dore se añaden los filetes de parracho pasados por harina. Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se cortan en laminas finas y se añaden a la cazuela, se riega el vino y se cuece a fuego lento diez minutos, se retira del fuego, se añade el pimentón se le dan unas vueltas, se vuelve al fuego y cuando rompa a hervir por segunda vez se retira y se sirve.

El parracho Scphtalmus rhombus. llamado también remol, es un pescado parecido al rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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