Viernes, 09 de diciembre de 2011

PARRACHO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, medio kilo de mejillones, un vaso de vino, una hoja de laurel, un casco de limón, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, medio vasito de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho, se lava se escurre y se seca con papel de cocina. Se reserva.

Se abren los mejillones con el vino, el laurel y el casco de limón. Se les quita una valva, el caldo se cuela y se reserva.

En una sartén con una cucharada de mantequilla, se saltean las cebollas picadas en juliana. Una vez hechas se vuelvan sobre una fuente de horno engrasada, se coloca el parracho untado con mantequilla encima, se salpimienta y se lleva al horno a ciento sesenta  grados tres cuartos de hora.

Se liga una salsa con la nata y el caldo de abrir los mejillones, se cuece a baño Maria y se vierte sobre el pescado. Se vuelve al horno cinco minutos y se sirve.

El parracho Scphtalmus rhombus. llamado también remol, es un pescado parecido al rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 8:59
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