Viernes, 09 de diciembre de 2011

PARRACHO CON MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de mejillones, ciento cincuenta gramos de gambas, media col, un vaso de salsa de miel, sal y pimienta.

Tres cucharadas de miel, medio vaso de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado, un diente de ajo, aceite.

Preparación:

Se limpian los parrachos se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se reservan.

 Se abren los mejillones al microondas en su propio jugo. Se quitan las cáscaras y se reserva el caldo. Se corta la col en juliana, se pelan las gambas.

Se cuecen la col, las gambas  y las supremas de parracho. Se emplata la col individualmente, se colocan las supremas y se rodean con las gambas, se espolvorea con pimienta.

Se pela el ajo, se lamina y se saltea en un cazo con aceite; se añaden el vino, la miel, unas cucharadas de agua con la pastilla de caldo desleída. Se cuece unos minutos, se remueve con una varilla, se trabaja una salsa  y se sirve en una salsera.

El parracho Scphtalmus rhombus. llamado también remol, es un pescado parecido al rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 9:02
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