S?bado, 10 de diciembre de 2011

PARRACHO MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, doscientos gramos de jamón, dos cebollas, medio vaso de vino blanco, vaso y medio de crema de leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho, se eliminan las escamas, las entrañas y las barbas, se lava, se escurre y se seca. Se le dan cortes con un cuchillo y se mecha en los cortes con trocitos de anchoa.

Se engrasa una fuente de horno con mantequilla, se coloca una base de cebolla cortada en rodajas, se coloca el parracho sobre ella, se riega con el vino y agua hasta cubrir el pescado hasta la altura de las barbas.

Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno  veinte minutos. Se saca, se emplata en una fuente de servir.

Se pasa el jugo de la cochura por la batidora, se cuela, se lleva a un cazo, se añaden la crema de leche y el resto de la mantequilla, se reduce a salsa, se riega sobre el parracho y se sirve.

El parracho Scphtalmus rhombus. llamado también remol, es un pescado parecido al rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios