Mi?rcoles, 14 de diciembre de 2011

RAPE RELLENO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, cuatro lonchas de jamón, una cucharada de culantro, una cucharada de cebollino, una cucharada de albahaca, una cucharada de cebolla, una cucharadita de cáscara de limón rallada, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan el culantro, el cebollino, la albahaca y la cebolla picadas a cuchillo, la ralladura de cáscara de limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Se limpia la cola de rape, se le quita la espina sin sacar los filetes, se rellena con la mezcla de hierbas, se lía con las lonchas de jamón y se lleva a una fuente engrasada con aceite. Se riega con el resto del aceite, zumo de limón y se cocina en el horno a ciento ochenta grados algo más de veinte minutos.

Se saca, se corta en rodajas y se sirve.

La receta original recogida en Ayamonte (Huelva) lleva aceite especiado con piri-piri. Personalmente lo encontramos demasiado picante


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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