Mi?rcoles, 14 de diciembre de 2011

RAYA AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de raya, cuatro cebolletas, un trozo de jengibre fresco, media cucharadita de azúcar, una cucharada de aceite, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa clara, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan los filetes de raya hasta que prácticamente no tengan piel, se lavan, se escurren y se cuecen al vapor en una cazuela con cestilla o en una cuscusera,  hasta que la carne se separe de las espinas.

Se pican las cebolletas en juliana las cebolletas y se mezclan con el jengibre picado a cuchillo.

Se reparten las presas de raya ente cuatro platos, se cubren con la liga de cebolleta y jengibre, se riegan con el aceite hirviendo y la salsa de soja, se dejan reposar unos minutos y se sirven.

Receta recogida en el bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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