SOPA DE GURUMELOS  CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gurumelos, un diente de ajo, una cebolla, tres vasos de caldo de pollo, cuatro supremas de bacalao fresco, dos tomates asados, unas tiras de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los gurumelos limpios y cortados en laminas finas y pequeñas; cuando estén hechas a nuestro gusto se escurre el aceite, se riegan con el caldo de pollo, se rectifica de sal y pimienta; se reduce un tercio por cochura.

Se pincelan las supremas de bacalao con aceite y marcan a la plancha cinco minutos por cada lado; se reparte la sopa entre cuatro platos soperos, se colocan las supremas encima, se decoran con tiras de pimiento asado y tomate asado rallado.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva) se puede preparar con bacalao en salazón, en ese caso se desalan las supremas todo un día cambiando el agua varias veces