SOPA DE OSTIONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, una docena de ostiones, una nuez de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de puré de tomate, dos dientes de ajo, una rama de apio, una cucharada de perejil, una ramita de tomillo, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, cien gramos de champiñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se abren los ostiones, se trocean en grueso a cuchillo y se recoge el caldo de los ostiones, se cuela y se reserva.

En una sartén con mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden el puré de tomate, el ajo picado, el apio, el perejil y el tomillo; se salpimienta y se cocina cinco minutos:

Se añaden la harina, el vino, el caldo de los ostiones y se hierven un cuarto de hora, se retiran el apio, el tomillo y el perejil, se añaden los mariscos y los champiñones cortados en laminas, se cocinan hasta que los champiñones estén hechos a nuestro gusto y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)