SOPA DE RAPE A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de rape, dos cucharadas de aceite, un puerro, una cebolla, un vaso de sidra, vaso y medio de caldo de pescado, un cuarto de kilo de patatas, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de harina un vaso de leche, un vaso de crema de leche, dos hojas de acedera, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean cinco minutos en una cazuela con el aceite la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, se riega con la sidra y se le da un hervor, se riega con el caldo, se añaden las patatas cortadas en rodajas, el laurel, sal y pimienta; se le da un hervor de diez minutos.

Se liga la harina con la leche hasta formar una crema, se añade a la cazuela, se cocina diez minutos removiendo de vez en cuando hasta que ablanden las patatas. Se pica la acedera, se liga con la nata, se pasa por el turmix, se añade a la sopa junto al pescado cortado en  tacos pequeños, se cocina cinco minutos y se salpimienta; se sirve en sopera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)