Domingo, 01 de enero de 2012

SUFLÉ DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carne de cangrejo, tres nueces de mantequilla, pan rallado, una cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de harina fina, un vaso de leche Ideal, dos huevos, dos cucharadas de cebollino picado, tres gotas de tabasco, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se engrasa una fuente con mantequilla, se espolvorea con pan rallado, se sacude para eliminar el resto y se reserva.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela con mantequilla, pasados ocho minutos se añade el ajo rallado, se saltea otro minuto; se añaden la mostaza y la harina, se remueve, se cocina un minuto y se riega con la leche al hilo sin dejar de remover, se cocina a fuego lento dos minutos, se retira del fuego, se añaden el queso rallado, las yemas de huevo batidas y la carne de cangrejo picada.

En un cuenco se baten las claras de huevo a punto de nieve, se añaden a la crema con una espátula para evitar que baje, se vierte en la fuente, se alisa y se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cocinan veinticinco minutos hasta que suba y dore la superficie. Se sirve en el acto.

Para este plato la carne de cangrejo ideal es la de las bocas, es mucho más jugosa¡¡


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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