TRUCHA RELLENA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, dos nueces de mantequilla, dos caballas, medio tallo de apio, cien gramos de champiñones, cuatro cucharadas de pan rallado, tres cucharadas de vino, harina de freír pescado, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con la mantequilla la cebolla picada, el apio cortado en rodajas muy finas y los champiñones cortados en laminas pequeñas, se salpimientan y se cocinan unos minutos, se riegan con el vino y se cocinan tres minutos.

Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se amarran con un cordel y se llevan a una fuente engrasada con aceite, se introduce en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora y se sirven con verdura cocida.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona)