ALBÓNDIGAS DE PESCADA Y YOGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescada, dos huevos, una cucharada de culantro, un yogur, comino molido, piri-piri, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada de piel y espinas, se trocea y se lleva al turmix, se pica treinta segundos, se añaden los huevos batidos, el yogur, el culantro picado a cuchillo, una chispita de cominos molidos, una chispita de piri-piri, se salpimienta, se bate otros treinta segundos y se trabaja una pasta, se lleva en una fuente al frigorífico media hora.

Se lían las albóndigas y se cuecen ocho minutos en una cazuela con agua y la cebolla cortada en cascos.

Se saca, se dejan escurrir unos minutos y se sirven acompañadas de una salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)