ALMEJAS FINAS AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de almejas finas, un vaso de leche Ideal, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, medio vaso de vino blanco, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas finas, se sacan, se lavan al grifo, se escurren y secan con papel de cocina. Se saltean cinco minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite y la cebolla picada, se salpimientan, se riegan con el vino y se continua la cochura hasta que reduzca el vino. Se añaden la leche Ideal y el culantro picado cuchillo, se cocinan tres minutos.

Se vuelven a sus conchas con parte del salteado y se sirven en el acto.

Las almejas finas, almejones o concha fina Callista chione son muy apreciadas en toda la Costa de Andalucía