ANGUILA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una anguila de un kilo, un huevo, pan rallado, harina de freír pescado, aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se frota la anguila con serrín, después con sal gorda y finalmente se lava con agua para quitar las babas, se desolla y se corta en trozos de cuatro dedos de largo, se pasa por harina de freír pescado, por huevo batido y por pan rallado ligado con culantro picado a cuchillo. Se fríe en una sartén con aceite y se sirve acompañada de arroz de tomate.

Receta recogida en Altura (Portugal)