ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, medio kilo de pulpo, seis cucharadas de miga de pan, tres cucharadas de leche, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de harina, dos cucharadas de perejil, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el pulpo al congelador veinticuatro horas. Se descongela y se pica a cuchillo.

Se remoja el pan con la leche, se le liga el pulpo, se le ralla media cebolla, se lían las albondiguillas, se pasan por harina y se doran en aceite abundante.

Se saltean  en una paella con aceite dos dientes de ajo cortados en laminas y una cucharada de perejil picado a cuchillo, se añade el arroz, se rehoga un minutos y se riega con tres vasos de agua, se cuece doce minutos, se añaden las albondiguillas, se termina la cochura, se dejan reposar y se sirve