ARROZ CON ATÚN EN CONSERVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún, dos vasos de arroz, una cebolla, dos pimientos, dos tomates, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, aceite, una lata pequeña de pimientos, una lata pequeña de guisantes, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, la hoja de laurel, los pimientos picados y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden el azafrán y una lata de atún desmigada.

Se añaden los guisantes, los pimientos cortados en tiras, se riega con el vino y cuatro vasos de agua, se le da un hervor y se incorpora el arroz, se cocina hasta que hecho a nuestro gusto, se añaden mas agua si hace falta y la otra lata de atún; se sirve.

Rancho de a bordo de nuestro amigo Diego Verdu de Isla Cristina (Huelva)