ATÚN A LA JARDINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tarantelo de atún cortado en dados, una cebolla, un vaso de vino, ciento cincuenta gramos de guisantes, ciento cincuenta gramos de zanahoria, ciento cincuenta gramos de judías verdes, ciento cincuenta gramos de champiñones, tomillo, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los dados de atún, se doran en una cazuela de barro con el aceite, cuando cambie de color se añade la cebolla picada y se tapa la cazuela, se cocina a fuego lento diez minutos, se riega con el vino y se cuece tapado cinco minutos más.

Se pican las zanahorias en rodajas, se pelan los guisantes, se eliminan las hebras y las puntas de las judías verdes y se pelan y trocean los champiñones, se añaden a la cazuela, se riegan con medio vaso de caldo, se adereza con tomillo, sal y pimienta. Se tapa y se cocina otro cuarto de hora hasta que estén hechas las verduras, si es necesario se añaden unas cucharadas de agua y se sirve

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) es una receta que va muy bien para el Atún de Aleta Amarilla, no obstante los tiempos son orientativos y se pueden reducir bastante excepto con las verduras