ATÚN ISLEÑO CON TOMATE Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, medio kilo de tomates, pan rallado, una cucharadita de tomillo molido, dos cucharadas de alcaparras, aceitunas negras sin hueso, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los tomates sin piel ni pepitas, se pasan por el pasapurés, se ligan con dos cucharadas de aceite y se trabaja un puré de tomate.

Se limpian los filetes de atún y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se riegan con cuatro cucharadas de aceite, se espolvorean con pan rallado, se cubren con el puré de tomate, las alcaparras y las aceitunas picadas a cuchillo.

Se salpimientan, se riegan con tomillo molido y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados media hora. Se sacan del horno, se emplatan, se riegan con el tomate y se sirven con verdura cocida.

Receta recogida en La Cafetería la Gollantina de Isla Cristina (Huelva)