BABETAS CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sardinas, una cebolla, un tomate, un diente de ajo, un pimiento, seis cucharadas de caldo de pescado, un cuarto de kilo de babetas, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén amplia con el aceite se saltean al cebolla picada y el ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se añaden el pimiento cortado en cuadraditos y el tomate picado, se cocinan ocho minutos.

Se añaden las babetas, se rehogan un minuto, se riegan con el caldo de pescado y se cocinan unos minutos. se añaden las sardinas limpias de escamas y tripas y se cocinan tapada hasta que la piel se separe de la raspa por la cola. En este momento estarán hechas.

Receta de Diego Verdu y Jesús Llanes, se puede preparar con las sardinas limpias y en filetes pero según Jesús tiene menos sabor el plato