BACALADILLAS AL CURRY PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bacaladillas, dos tomates, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, una cucharadita de curry, media cucharadita de piri-piri, un vaso de vino blanco, una cucharada de culantro picado, arroz blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bacaladillas de cabeza, entrañas y raspas, se abren en libro, se salpimientan y se reservan.

Se encaman los tomates cortados en rodajas, sin piel ni pepitas, en una fuente de horno engrasada con mantequilla; sobre ellos se colocan la cebolla cortada en rodajas y las bacaladillas

Se espolvorea con el curry, el piri-piri, se riega con el vino, se colocan unas porciones de mantequilla por encima y se lleva al horno a temperatura media entre quince y veinte minutos.

Se saca, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve con arroz blanco.

Hay que tener cuidado con el piri-piri pues puede picar demasiado