BAILAS A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho bailas pequeñas, harina de freír pescado, un vaso de leche, dos vasos de aceite, un limón, una cucharada de culantro, cinco nueces de mantequilla, un trocito de tocino de jamón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bailas de escamas y tripas, se lavan, escurren y secan. Se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con la leche y se dejan marinar media hora.

Se sacan, escurren y secan; se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite, con un trocito de tocino de jamón para dar gusto,  no demasiado caliente para que se hagan por dentro antes de dorar, Se sacan, se emplatan en una fuente, se riegan con la mantequilla fundida con dos cucharadas de aceite y zumo de limón; se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven con patatas cocidas.